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Harmonizando carne de porco com vinho

escrito por Adrien Neumann 15 de março de 2019
Harmonizando carne de porco com vinho

A harmonização de vinhos com carnes é muito popular e apetitosa. Quem gosta de carne e de beber vinho geralmente já fez ou já experimentou essa combinação deliciosa. Porém, nem todo mundo sabe quais tipos de vinho acompanham melhor uma carne de porco e nós estamos aqui para ajudar.

Leia também: Lasanha e vinho: aprenda a harmonizar

Os cortes de carne de porco mais gordurosos, como pernil e costela, harmonizam bem com vinhos tintos. Uvas como Pinot Noir, Tempranillo e Merlot são as ideais para acompanhar esse tipo de prato. Um rótulo que podemos recomendar é o Humberto Canale Estate Malbec, que é perfeito para beber junto a uma costela de porco assada com alecrim. Sobre o vinho:

Este vinho tinto chama a atenção logo ao ser servido. No lugar das típicas frutas maduras, este traz aromas de frutas frescas e de pétalas de violeta. O paladar é marcado por extrema elegância: acidez pronunciada e taninos delicados, tudo em perfeito equilíbrio. Ao final, nota-se que os delicados taninos pregaram os morangos nas bochechas, deixando seus sabores persistirem por um tempo em boca.

carne de porco suína vinho

Foto: Rob Howard

Caso esteja querendo algum vinho para harmonizar com cortes mais magros e de sabor mais suave, como picanha e lombinho, procure por rótulos brancos que sejam da uva Chardonnay ou Sauvignon Blanc. Você também pode experimentar a combinação com o vinho africano De Grendel Viognier. Sobre o vinho:

Vinho de coloração amarelo palha, incrivelmente brilhante. O aroma revela o verdadeiro estilo do Viognier, com vibrantes notas de frutas brancas de caroço, como pêssego e damasco, permeadas por delicadas nuances de manteiga e cera de abelha. Em boca o caráter frutado abre espaço para notas mais cítricas, envolvendo graciosamente o paladar com nuances minerais e um delicado toque de laranja.

carne de porco suína vinho

Talvez você esteja se perguntando se pode beber vinho com bacon. Claro que pode! Por causa da quantidade de gordura na carne, é necessário um vinho que possa segurar isso. O saboroso vinho tinto Casillero del Diablo Reserva Privada, fica ótimo acompanhando batatas recheadas com bacon e queijo. Confira sobre ele:

Vinho vermelho escuro, rubi intensa e brilhante. No olfato, tem elegantes notas de cassis acompanhados por cereja e ameixa, que se ligam com exuberante fruta preta e fresca. 14 meses de estágio em barricas adiciona complexidade no nariz, com destaque para a presença de baunilha, fumaça e cedro. Na boca é um vinho com estrutura e firmeza, mas ao mesmo tempo apresenta taninos suaves e elegantes. Fruit bem equilibrado, com as contribuições de madeira mantendo uma acidez vibrante, que é acompanhado por um final longo e persistente.

O Vistalba Corte C é uma opção para quem quer fazer um prato mais prático, como panqueca de bacon. Seu aroma e sabor deliciosos irão deixar a refeição mais requintada e completa. Saiba mais sobre o rótulo:

De coloração vermelho violáceo, apresenta aroma de frutas vermelhas como cereja mesclada com notas de chocolate, tabaco e pimenta preta. Em boca é frutado, com taninos firmes e final persistente.

carne de porco suína vinho

Foto: lifeforstock @ freepik

Lembre-se que você ainda pode inovar na receita e fazer muito mais que uma harmonização: incluir o vinho no molho! Recomendamos a leitura da receita de bisteca de porco com molho de vinho, cuja lista de ingredientes inclui o seu vinho branco preferido.


Créditos foto do topo: Jeremy Simons

Harmonizando carne de porco com vinho was last modified: março 15th, 2019 by Adrien Neumann
MerlotPinot NoirTempranillo
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Adrien Neumann

Está aqui para escrever sobre o que há de mais interessante sobre vinhos. Sua categoria favorita é a de curiosidades e seus vinhos prediletos são os tintos suaves.

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