Selecionar a taça certa para cada tipo de vinho é uma tarefa importante, mesmo que seja comum não saber disso. A escolha não é apenas uma questão de etiqueta ou convenção – se feita da maneira correta, a taça realçará as principais características da bebida. Aroma, sabor e cor: tudo isso se torna mais vivo, aguçando ainda mais os sentidos dos apreciadores de vinho.
Lembre-se de segurar a taça pela haste senão você aquecerá o vinho com o calor de suas mãos!
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Taça para vinhos tintos
Os tintos exigem taças maiores. Eles precisam de espaço para respirar, pois tem aromas e sabores muito intensos. Portanto, a taça tem que ter corpo grande, fazendo com que se libere toda a sua potência. O formato também é ideal para que a bebida possa se mover. Por esse motivo, também é importante lembrar que ela deve apenas ser preenchida apenas até um terço de sua capacidade.
Taça Bordeaux: Taça grande feita para beber vinhos mais encorpados e com taninos mais acentuados. Com bojo largo, alongado e boca fechada para concentrar os aromas, evitando sua dispersão. Indicada para apreciar vinhos das uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Tannat, entre outras.
Taça Borgonha: Taça arredondada, em formato balão, feita para vinhos concentrados e com menos taninos. Com bojo e boca largos, estimula a apreciação das qualidades mais arredondadas e maduras da bebida. Indicada para vinhos Pinot Noir, Barbera Barricato, Amarone, Nebbiolo, entre outras.
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Taça para vinhos brancos
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As taças têm corpo menor do que as para vinho tinto por dois motivos. Primeiro, o vinho branco precisa ser consumido em temperaturas mais baixas e, portanto, em um recipiente menor, que permita menos trocas de calor com o ambiente. Segundo, porque precisa que sejam realçadas as notas de frutas. Com aba estreita, distribui o vinho de forma uniforme em todas as partes da língua, enfatizando seu frescor, doçura e acidez de maneira equilibrada.
Taça para vinhos rosé
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Os vinhos rosés possuem os taninos dos tintos, mas os aromas dos brancos. Por esse motivo, a taça costuma ser menor que a dos brancos, mas com bojo maior. Ela deve acentuar a acidez do vinho, equilibrando assim sua doçura. É comum algumas marcas não possuírem uma taça específica para os rosés, portanto, usar a mesma que a do vinho branco pode ser uma alternativa.
Taça para vinhos de sobremesa e fortificados
Adequadas para vinhos do Porto, por exemplo. Elas possuem bojo pequeno, justamente porque as pessoas consomem vinhos doces e fortificados em quantidades menores. Também são mais estreitas na parte superior. Seu design ajuda a conduzir o fluxo da bebida diretamente para a ponta da língua, região onde os sabores doces são mais percebidos.
Taça ISO: “ISO” (International Standards Organization) é a dominação usada para o padrão de taça. A taça ISO foi criada em 1970 e é uma espécie de taça coringa, pois serve para todos os tipos de vinho. É muito utilizada para degustações técnicas, para que possa ser mantida uma referência entre diversos tipos de fermentado. Ela é relativamente pequena e totalmente cristalina. Seu bojo é maior e ela é fechada na parte de cima. É boa especialmente para a parte aromática.
Clique na imagem abaixo para vê-la maior.
Taça para espumantes e champagnes
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Taça fina com bojo alto e boca estreita (flute). Mantém a perlage (clique aqui para entender o que é perlage) por mais tempo, realça e direciona os aromas para o nariz, potencializando sua delicadeza e frescor.
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