Em entrevista ao site SOS Solteiros, o sommelier Rodrigo Bertin indicou 7 gulodices populares para harmonizar com vinho, que vão da pipoca ao hambúrguer. Rodrigo Bertin é fundador do Vinho+, projeto que pretende acabar com a visão elitista da bebida. Vinho é para todo mundo sim e pode combinar com muitas refeições!
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Coxinha
A coxinha tradicional é uma junção de massa frita com frango e catupiry. É muito gorduroso, portanto exige um vinho adstringente que limpe o paladar. É recomendado um tinto jovem, como um Carménère ou Shiraz.
Pipoca
Sentar no sofá para assistir a um filme ou uma série enquanto come pipoca é muito bom, mas com vinho junto é melhor ainda! Segundo Bertin, um vinho encorpado poderia atrapalhar nossa atenção do que estamos assistindo. “A pipoca é um pouco oleosa e salgada, se você utilizar um branco não muito aromático (ex: Chardonnay) ou um tinto leve (ex: Pinot Noir) você vai conseguir a harmonia necessária e tornar sua diversão ainda maior.” Desse jeito, seu momento na frente ta televisão vai ser muito mais sofisticado.
Hambúrguer
O hambúrguer pode variar muito em seu preparo, mas normalmente a carne, queijo, salada e o pão estão presentes. O sommerlier conta que o vinho que mais vai combinar com essa refeição é um tinto bastante frutado e intenso, sem a presença de madeira, como um Malbec ou um Cabernet Sauvignon, por exemplo.
Pastel
O pastel também varia muito em seu preparo, por causa da variedade de recheios. Por isso, Bertin faz sua indicação como se você fosse comer uma porção mista com vários sabores. Segundo ele, a gordura da fritura pode ser retirada de nossa boca por acidez, adstringência ou borbulhas. Então, nesse caso, o ideal seria um vinho tinto de médio corpo, como Merlot ou Carménère, ou um espumante Brut branco ou rosé. Ambos funcionam como “coringas”.
Peixe frito
O peixe frito é um prato delicioso. Ele precisa de um vinho com estrutura suficiente para aguentar o peso da fritura, o que é uma coisa importante para harmonizar pratos gordurosos em geral. Nesse caso, a recomendação seria um belo Chardonnay.
Frango à passarinho
Para harmonizar frango à passarinho com vinho, Bertin explica que carnes brancas – como o frango – não caem muito bem com vinhos muito encorpados, porém, a bebida deve ter tanino suficiente para “limpar” a gordura da fritura. Sendo assim, vinhos com a uva Tempranillo caem bem com esse prato.
Pão com mortadela
Pode parecer inusitado, mas vinho combina com pão e mortadela também! Por ser um sanduíche de sabor muito intenso, o vinho precisa ter bastante estrutura. O profissional sugere que o rótulo seja um Cabernet Sauvignon: “[ele] tem a estrutura perfeita para harmonizar com o sabor pujante do pão com mortadela.” Desse jeito, mesmo que você faça uma jantinha simples, o vinho não é dispensado!
Que pratos de gulodice você já experimentou com vinho? Conta pra gente!
Fonte: SOS Solteiros