Você sabe o que é degustação vertical e horizontal? Essas técnicas para provar vinhos tem propósitos diferentes. Vamos entendê-las?
Degustação vertical: o que é?
A degustação vertical foca em um único vinho, analisando como diferentes safras refletem as influências do clima e do envelhecimento. Esse método permite observar a evolução do vinho ao longo dos anos, destacando como as condições de cada safra impactaram suas características.
Degustação horizontal: o que é?
A degustação horizontal seleciona vinhos da mesma safra, região e estilo ou varietal, permitindo comparar diferenças na vinificação e sutilezas do terroir. Por exemplo, analisar Sauvignon Blancs de várias vinícolas de Santa Catarina pode revelar particularidades de cada produtor.
Também é possível ampliar a abordagem, comparando varietais como Carménères de diferentes regiões chilenas ou Pinot Noir de terroirs globais como Borgonha, Califórnia e Nova Zelândia.
Degustações horizontais destacam-se por seu caráter didático, sendo amplamente apreciadas por confrarias e apaixonados por vinhos.
Principais diferenças entre degustação vertical e horizontal
- Objetivo:
- Vertical: estudar a evolução de um vinho ao longo das safras.
- Horizontal: comparar características entre vinhos da mesma safra, região ou estilo.
- Seleção de Vinhos:
- Vertical: um único vinho, com safras diferentes.
- Horizontal: diversos vinhos, geralmente da mesma safra, mas de diferentes produtores, regiões ou estilos.
- Foco:
- Vertical: impactos do clima e do envelhecimento.
- Horizontal: diferenças no terroir, vinificação e estilo.
Ficou clara a diferença entre degustação vertical e horizontal?
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