A conhecidíssima vinícola Miolo retirou do mar o primeiro lote de espumante nacional envelhecido em cave submersa. Ela é a primeira e única no Brasil a usar esse método.
As garrafas do Miolo Cuvée Tradition Brut permaneceram imersas por 12 meses no mar da região de Bretagne, na França. Os rótulos chegarão ainda este ano nos mercados europeus e brasileiros em uma edição especial e limitada.
Mergulhadas na ilha de Ouessant, as garrafas ficaram armazenadas com a temperatura do mar, que fica entre 11 e 13 °C. A cave submarina cria condições ideais para o envelhecimento de vinhos: escuridão, umidade, temperatura e pressão constante. Estudos apontam que um rótulo submerso apresenta até 10 vezes mais compostos moleculares do que o envelhecido tradicionalmente em barris. Em provas às cegas, os resultados indicam a qualidade do método: os espumantes apresentam sabor mais rico e floral, complexidade, frescor e apuradas notas de manteiga e castanha.
A Miolo promete novos lotes em 2018, especificamente do espumante Miolo Cuvée Tradition Brut Rosé, em edição ainda mais limitada. As garrafas já estão imersas desde Junho deste ano e devem permanecer lá por 12 meses também.
Os rótulos citados são originalmente feitos no Vale dos Vinhedos (RS) e elaborado pelo método tradicional Champenoise.