Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo diário recomendado de vinho é uma taça para mulheres e duas para homens. Essas diretrizes também são seguidas por profissionais médicos quando definem o consumo moderado da bebida.
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Tanto o consumo moderado de vinho quanto muitos dos polifenóis encontrados no vinho têm sido associados a inúmeros benefícios à saúde, mas o consumo excessivo de álcool aumenta o risco de uma ampla gama de problemas de saúde. Por isso, a distinção entre “moderado” e “excessivo” é significativa.
De acordo com T.H. Chan School of Public Health, de Harvard, esta definição de consumo moderado situa-se no ponto em que os benefícios do álcool para a saúde superam claramente os riscos, com base em centenas de estudos que mostram uma associação inversa entre consumo leve a moderado e risco de ataque cardíaco, derrame, problemas vasculares periféricos doença, morte cardíaca súbita e morte por todas as causas.
A OMS se preocupa com a saúde a longo prazo, e há uma clara associação entre níveis crescentes de consumo e riscos à saúde ao longo do tempo. A diretriz de uma a duas taças é uma função dos riscos de longo prazo para a saúde em termos de doenças físicas, enquanto consumir três ou mais bebidas por dia aumenta o risco.
De acordo com o Instituto Nacional sobre Abuso de Álcool e Alcoolismo (NIAAA), a diferença de gênero nas Diretrizes Dietéticas é parcialmente atribuída às mulheres com menos água corporal do que homens de peso corporal semelhante, o que resulta em mulheres com maiores concentrações de álcool no sangue depois de beber quantidades equivalentes de álcool a homens do mesmo peso.
