Quando você faz um jantar para um certo número de pessoas, é comum que tenha mais de uma garrafa de vinho. A sugestão aqui é, invés de servir um rótulo só, aproveitar o momento para harmonizar a comida com vinhos diferentes.
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Antes do dia da festa, é melhor já se preparar e escolher os vinhos adequados para cada prato que será servido. A festa de jantar clássica geralmente segue uma ordem de vinhos:
- Vinho branco antes do vinho tinto
- Vinho suave antes do vinho encorpado
- Vinho seco antes do vinho doce
- Vinho simples antes do mais complexo e repleto de sabor
Cada um desses princípios funcionam independentemente. Se o prato que você está servindo pede por um vinho branco, não tem problema se ambos vinhos sejam brancos: um mais simples e leve, e então um mais complexo e encorpado. Isso também serve para quando os dois vinhos são tintos, ou então você pode servir um rosé seco em seguida de um tinto.
E se eu for servir vinho antes da janta?
Mesmo que não pretenda servir aperitivos antes da janta, você pode servir um pouco de vinho para acolher os convidados. Nesse caso, escolha servir um espumante. O espumante culturalmente é um momento especial que ninguém ignora. Além disso, é uma bebida que não precisa de comida como acompanhamento para ser apreciada.
Quanto vinho devo ter para a festa?
Essa é uma pergunta difícil de responder, pois envolve várias questões como a quantidade de vinhos que pretende servir (quanto mais vinhos, menos você precisa de cada garrafa), a quantidade de comida (se a refeição for mais longa, talvez você precisará de mais vinho) e o tamanho das taças de vinho (se você usar taças maiores, deverá precisar de mais de cada vinho).
Se considerar um jantar que inclua um vinho de aperitivo, dois vinhos no jantar, mais outro para acompanhar queijo, planeje uma garrafa de vinho para cada 4 pessoas – se seus convidados beberem moderadamente. Desse modo, sobrará um pouco de vinho caso alguém queira se servir de novo. Caso for servir apenas dois vinhos, calcule uma garrafa de cada vinho para duas pessoas.
Dicas extras
- Lembre-se de servir um copo de água ao lado da taça.
- Se sua festa de jantar tiver vários pratos e vários vinhos, cogite a possibilidade de dar para cada convidado uma taça diferente para cada tipo de vinho.
Referência: Wine for Dummies
