Um estudo na Espanha feito por neurocientistas alegou que o paladar é maior em vinhos que possuem menor volume de álcool.
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Os pesquisadores digitalizaram o cérebro de 21 cobaias para mapear suas atividades enquanto provavam vinho. Durante o escaneamento, os convidados degustaram diferentes tipos de rótulos tintos, divididos em pares de duas categorias: baixo e alto teor de álcool. Os pares também possuíam características similares, para que a principal diferença fosse realmente a quantidade de álcool.
O resultado foi o seguinte: uma maior atividade cerebral – na região responsável pela percepção de sabores – acontecia quando os participantes provavam os vinhos com menor teor alcoólico. Nenhuma parte do cérebro teve atividade com maior relevância diante os vinhos com mais álcool.
[O vinho com] “o menor álcool induziu a uma maior atenção na orientação e exploração dos atributos sensitivos”, relata Ram Frost, líder do estudo. Isso significa que as pessoas tendem a prestar mais atenção nos sabores quando o vinho apresenta um teor alcoólico menor.
