Você gosta de nhoque? Que tal fazer um prato de nhoque diferente, que também leve vinho? A receita do Blog de Vinhos de hoje é do GNT e é uma refeição que surpreende e maravilha os convidados.
O vinho necessário é um tinto seco, que você pode adquirir online clicando aqui. Ainda pode aproveitar o restante da garrafa para beber enquanto come!
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Nhoque de batata-baroa e molho de vinho
Ingredientes da Massa
- 1kg e 100g de batata-baroa
- 300g de farinha de trigo
- 10g de queijo parmesão -Sal e pimenta (a gosto)
Ingredientes do sagu de ossobuco de vitela
- 1kg de ossobuco (bovino)
- 20g de cebola
- 20g de cenoura
- 1 salsão
- 2 dentes de alho
- Folhas de louro, sálvia e alecrim (a gosto)
- 20ml de molho demi glacê
- 1,5l de caldo de legumes
- 50ml de molho pomodoro
- 200ml de vinho tinto seco
- Sal (a gosto)
Como fazer a Massa
Descasque a batata-baroa e coloque para cozinhar em panela com água. Passe a batata ainda quente na peneira. Deixe esfriar na geladeira. Derrame 150g de farinha de trigo na bancada e comece a incorporar a farinha suavemente.
Comece a fazer as tiras de batata-baroa na bancada, polvilhando sempre com um pouco de farinha para não grudar. Tempere com parmesão, sal e pimenta.
Faça os nhoques com a ajuda de uma faca e cozinhe em água fervente até subir à superfície. Se quiser, pode-se dividir a massa em porções e guardar em saquinhos.
Como fazer o Sagu de ossobuco de vitela
Corte a cebola, a cenoura e o salsão em cubinhos e use-os para marinar o ossobuco junto com o vinho tinto e o caldo de legumes. Deixe descansar por 24 horas. Reserve a marinada, retirando apenas as peças de ossobuco.
Passe-os na farinha de trigo e sele-os de ambos os lados, em uma frigideira larga com óleo quente. Reserve. Jogue fora o excesso de óleo e misture a parte sólida da marinada (cebola, cenoura e salsão), os dentes de alho e o molho demi glacê.
Deixe cozinhar por cinco a dez minutos, até os legumes mudarem de cor. Acrescente a parte líquida da marinada e deixe o álcool evaporar, raspando o fundo da panela com cuidado. Adicione o molho pomodoro e as ervas frescas. Acomode os ossobucos em uma panela e cubra com o molho que foi preparado à parte.
Cozinhe por aproximadamente 6h em fogo brando, até ficar bem macio, quase desmanchando. Após esfriar, desfie a carne jogando fora qualquer excesso de gordura restante e checando a consistência do molho, que deve ficar bem espesso.