Se você procura uma receita diferente, aromática e sofisticada para surpreender na cozinha, a berinjela ao vinho tinto com gremolatta de ervas são a escolha perfeita. O prato combina ingredientes frescos, um toque de vinho e uma mistura de temperos que realça cada sabor, criando uma experiência única para o paladar.
Para fazer esse prato, escolha um vinho tinto seco, de preferência um rótulo que você já conhece e gosta do sabor.
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Ingredientes para Berinjela ao vinho tinto
Para fazer a berinjela ao vinho tinto, você precisa de:
- 3 berinjelas médias com casca e cortadas em rodelas
- ¼ xícara (chá) de azeite
- sal (a gosto)
- pimenta-branca (a gosto)
- temperos (a gosto)
Para a Gremolatta de ervas
- 2 colheres (sopa) cheias de salsa fresca bem picada
- 2 colheres (sopa) cheias de cebolinha fresca bem picada
- 3 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã picadas
- 10 dentes de alho bem picados na faca
- 1 cm de pimenta dedo-de-Moça sem sementes e bem picada
- 1 colher (sobremesa) de sal
- ½ xícara (chá) de azeite extra virgem (120 ml)
Para salpicar
- 75 g de nozes levemente torradas e bem picadas
- 100 ml de vinho tinto seco
Modo de preparo da Berinjela ao vinho
Com uma faca afiada, corte as berinjelas em rodelas de 2cm e deixe-as de molho por 20 minutos em uma solução contendo 2 litros de água, uma colher de sopa de sal e 50 ml de vinagre branco.
Em seguida escorra, lave em água corrente, esprema na palma da mão e tempere com sal e pimenta. Distribua as rodelas de berinjela já temperadas em uma assadeira rasa untada com azeite (própria para rocambole).
Regue por cima de cada rodela de berinjela um fio do azeite e leve ao forno preaquecido à 180ºC por aproximadamente 15 a 20 min ou até que estejam levemente cozidas e macias.
Quando retirar do forno, salpique sobre cada rodela de berinjela uma porção da Gremolatta. Salpique com as nozes picadas e regue sobre cada rodela de berinjela um fio de vinho tinto seco e outro de azeite.
Depois, leve novamente ao forno por mais dez minutos ou até que as berinjelas estejam bem macias e deixe esfriar na própria assadeira.
Por último, coloque as berinjelas ao vinho em uma refratária retangular, regue por cima com o molho obtido da assadeira e, caso necessário, regue com um pouco mais de azeite. Cubra com filme plástico e sirva somente dia seguinte, salpicando ao redor com tomates-cereja e ervas frescas.
