Essa maravilhosa receita é do colunista e apresentador do “Dia Dia”, Daniel Bork. Para fazê-la, você vai precisar escolher um vinho tinto seco, que servirá para salpicar a comida. Opte pelo seu rótulo preferido!
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Ingredientes
3 berinjelas médias com casca e cortadas em rodelas
¼ xícara (chá) de azeite
sal (a gosto)
pimenta branca (a gosto)
temperos (a gosto)
Para a Gremolatta de ervas
2 colheres (sopa) cheias de salsa fresca bem picada
2 colheres (sopa) cheias de cebolinha fresca bem picada
3 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã picadas
10 dentes de alho bem picados na faca
1 cm de pimenta dedo-de-Moça sem sementes e bem picada
1 colher (sobremesa) de sal
½ xícara (chá) de azeite extra virgem (120 ml)
Para salpicar
75 g de nozes levemente torradas e bem picadas
100 ml de vinho tinto seco
Modo de preparo
Utilizando uma faca afiada, corte as berinjelas em rodelas de 2cm e deixe-as de molho por 20 minutos em uma solução contendo 2 litros de água, uma colher de sopa de sal e 50 ml de vinagre branco. Em seguida escorra, lave em água corrente, esprema na palma da mão e tempere com sal e pimenta. Distribua as rodelas de berinjela já temperadas em uma assadeira rasa untada com azeite (própria para rocambole). Regue por cima de cada rodela de berinjela um fio do azeite e leve ao forno preaquecido à 180ºC por aproximadamente 15 a 20 min ou até que estejam levemente cozidas e macias.
Quando retirar do forno, salpique sobre cada rodela de berinjela uma porção da Gremolatta. Salpique com as nozes picadas e regue sobre cada rodela de berinjela um fio de vinho tinto seco e outro de azeite de boa qualidade. Depois, leve novamente ao forno por mais dez minutos ou até que as berinjelas estejam bem macias e deixe esfriar na própria assadeira.
Por último, coloque as berinjelas ao vinho em uma refratária retangular, regue por cima com o molho obtido da assadeira e, caso necessário, regue com um pouco mais de azeite. Cubra com filme plástico e sirva somente dia seguinte, salpicando ao redor com tomates cerejas e ervas frescas.
