É comum saber que é importante servir o vinho na temperatura certa. Um vinho quente ou gelado demais não tem um sabor tão bom, assim como acontece com outros tipos de bebida. Porém, você sabe realmente por que isso acontece?
Entenda a seguir!
O que muda com o vinho na temperatura certa?
O sabor muda conforme a forma como o vinho é servido. Experimente uma garrafa que você já tem, provando em três condições: mais fria, na faixa recomendada e um pouco mais quente. Cada estilo tem um ponto ideal que realça nuances que passam despercebidas em outras situações.
Nesse caso, é importante lembrar que nenhum vinho deve ser servido a mais de 20 °C. Caso sua região costume ultrapassar essa marca, deve-ser evitar conservar a garrafa em temperatura ambiente.
Quando o vinho é armazenado a uma temperatura superior a 24 °C por mais de um mês, por exemplo, podem ocorrer mudanças como o aceleramento do processo de maturação, o que prejudica a evolução dos aromas/buquê.
Já fazer o extremo, esfriando a garrafa abaixo da temperatura ideal, pode fazer com que alguns sabores fiquem escondidos e o aroma seja eliminado.
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Como colocar o vinho na temperatura certa?
O vinho branco costuma ser servido em temperaturas mais baixas que os tintos. Eles possuem aquele sabor refrescante, ideal para o verão, que os tintos não têm. O ideal é beber o vinho branco entre 6 °C e 8 °C se for leve e doce; 7 °C e 10 °C caso seja jovem, meio seco ou encorpado; e de 10 °C a 12 °C para os encorpados.
Os vinhos tintos são servidos geralmente em temperaturas mais altas. O ideal é servir o encorpado tinto entre 15 °C e 17 °C, enquanto os de reserva de 16 °C a 18 °C. Já os jovens tintos devem ser servidos entre 11 °C e 14 °C, temperatura parecida com a do branco encorpado.
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