Harmonizar vinho com massas é uma prática que transforma uma refeição simples em uma experiência gastronômica completa.
No cardápio do brasileiro, as massas estão sempre presentes, mas para acertar na combinação, é essencial observar o molho que as acompanha. O sabor de um não deve se sobrepor ao outro: equilíbrio e intensidade semelhantes são o segredo para uma harmonização perfeita.
Nesse artigo, veja dicas de como fazer essa harmonização dar certo!
5 pratos para harmonizar vinho com massas
1. Macarrão com molho à base de carne
Harmonizar vinho com massas com carne é um clássico da gastronomia e agrada aos mais variados paladares!
Esse tipo de molho exige tintos mais encorpados, como os elaborados com uvas Nero D’Avola ou Primitivo, por exemplo. Nesse caso, sugerimos o vinho Solea Nero D’Avola IGT, que é complexo, com sabor de baunilha típico do envelhecimento. Ele combina muito bem com carne vermelha.
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2. Macarrão com frutos-do-mar
Massas acompanhadas de frutos-do-mar combinam bem com vinhos brancos e rosés em geral. Nesse caso, optamos pelo Terrapura Sauvignon Blanc, que tem aromas intensos de frutas tropicais com um toque delicado vegetal.
No palato tem boa concentração, fresco e com sabores cítricos. Perfeito como um aperitivo, em casa, na praia, piscina, ou com pratos leves.
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3. Macarrão com molho vermelho
Os molhos mais comuns para o macarrão são os à base de tomate. Nesse caso, os vinhos para acompanhar pedem acidez elevada. Tintos como os da região de Chianti normalmente são uma ótima opção.
Mas como o prato é simples e versátil, também aceita tintos Merlot ou Sangiovese. Dessa vez, iremos sugerir o italiano Camporsino Chianti DOC. Ele é um Chianti tradicional, macio e equilibrado. Em boca apresenta bom corpo e persistência.
4. Macarrão com molho ao pesto
Já as massas ao pesto vão bem com brancos leves, como os vinhos produzidos com a Sauvignon Blanc. Portanto, decidimos pelo Miolo Reserva Sauvignon Blanc. Ele é um vinho de estilo jovem, muito refrescante, de elevada tipicidade, alta intensidade aromática e muito frescor ácido.
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5. Macarrão com molho branco
Para as massas com molhos cremosos ou de queijos, a dica é degustar com um vinho branco, que pode ser da uva Chardonnay. Tintos delicados como Pinot Noir também podem encaixar bem.
Para essa harmonização, o Los Nevados Chardonnay é um vinho elegante e sutil, com suave entrada frutada, com bom equilíbrio entre fruta e carvalho e final de boca bastante atrativo.
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