O bolo de frutas é um dos símbolos mais tradicionais do Natal e das festas de fim de ano. A combinação de frutas desidratadas, cristalizadas ou em calda, nozes, amêndoas e um toque de vinho cria um sabor marcante e festivo.
Essa versão, preparada pela quituteira Odely Cardoso, mãe da chef Sylvia Lis (A Confeitaria), entrega um bolo molhadinho, perfumado e perfeito para impressionar na ceia.
Se você busca um bolo de frutas fácil, rico em textura e com aquele aroma característico das festas, siga a receita abaixo.
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Ingredientes do bolo de fruta e vinho
Os ingredientes para massa são:
- 300g de manteiga
- 300g de açúcar
- 6 gemas (reserve as claras)
- 150g de farinha de rosca
- 150g de farinha de trigo
- 200g de nozes moídas
- 1 cálice de vinho tinto
Já para as frutas, recomenda-se utilizar:
- 1 vidro pequeno de cerejas
- 1 lata de abacaxi em calda
- 1 lata de goiaba em calda
- 1 lata de pêssego em calda
- 1 figo em calda
- 1 xícara (chá) de passas hidratadas com vinho
- 200g de ameixas sem caroço também hidratadas com vinho
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Como fazer o bolo de frutas e vinho?
Siga as instruções:
- Prepare as frutas:
Escorra as frutas e reserve as caldas. Unte generosamente uma fôrma com manteiga, polvilhe com açúcar e disponha as frutas para forrar o fundo do refratário. - Prepare a massa:
Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme claro e fofo.
Fora da batedeira, acrescente a farinha de rosca, a farinha de trigo, as nozes e o vinho tinto.
Junte as frutas picadas e misture. - Finalize a massa:
Bata as seis claras em neve, misture o fermento e incorpore delicadamente ao restante da massa. - Asse:
Transfira a massa para a fôrma decorada com frutas.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia limpo. - Desenforme e regue:
Vire o bolo de frutas sobre um prato e deixe esfriar.
Finalize regando com um pouco das caldas reservadas.
Bolo de Natal com frutas, nozes e vinho do acervo da quituteira Odely Cardoso.
Crédito: Vitor Jubini