Para quem gosta de sabores intensos e pratos com alma, essa receita de língua ao vinho tinto é um verdadeiro convite à tradição. Cozida lentamente até ficar macia e envolta em um molho encorpado, combina o rústico da carne bovina com a sofisticação do vinho seco.
Essa é uma ótima pedida para surpreender à mesa, especialmente se você gosta de harmonizar comida e bebida com personalidade.
Quer aprender a fazer língua ao vinho tinto? Descubra a seguir!
Língua ao vinho tinto
Ingredientes
- 1 língua bovina (cerca de 900 g);
- Água temperada com 1 colher de chá de sal e 3 folhas de louro;
- 1/2 colher de sopa de óleo;
- 1/2 colher de sopa de alho picados;
- 2 cebolas médias picadas;
- 1 xícara e 1/2 (meia) de chá de tomate sem pele e sem sementes;
- 2 xícaras de chá de vinho tinto seco (500 ml);
- 2 colheres de chá de sal;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
- Coloque a língua na panela de pressão com a água temperada, tampe e cozinhe por 30 minutos a partir da fervura.
- Retire a pressão, descarte a pele da língua e a água do cozimento. Reserve a carne.
- Na mesma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
- Adicione o tomate picado e, em seguida, o vinho tinto. Deixe o álcool evaporar por cerca de 1 minuto.
- Coloque a língua de volta na panela, tempere com sal e pimenta e cubra com água (cerca de 4 xícaras).
- Cozinhe sob pressão por mais 1 hora.
- Retire a língua do caldo, fatie-a e devolva ao molho para cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, até o molho reduzir e encorpar.
Está pronta a língua ao vinho tinto!
Sugestões de acompanhamento
Para transformar esse prato em uma refeição completa, vale apostar em acompanhamentos que respeitam o sabor do vinho e da carne.
- Purê de batatas: contrasta com a textura da língua e suaviza o prato.
- Arroz branco: serve como base neutra para absorver o molho encorpado.
- Polenta: para um toque mais italiano, combina bem com o molho de vinho.
- Legumes assados: cenoura, cebola roxa e abobrinha assadas realçam os toques adocicados do vinho.
- Pão artesanal: uma boa fatia de pão de fermentação natural pode ser o par ideal para o molho.
Dica para harmonizar a língua ao vinho tinto
O sabor robusto da língua combina perfeitamente com tintos encorpados. Aposte em um Cabernet Sauvignon, Tannat ou um bom Syrah.
Se quiser uma experiência ainda mais intensa, escolha um vinho com passagem por barrica de carvalho, já que os toques amadeirados realçam a profundidade do prato.
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