Bolo de frutas e vinho para o Natal

Bolo de Natal com frutas, nozes e vinho do acervo da quituteira Odely Cardoso.
Crédito: Vitor Jubini

Bolo de frutas é muito comum no período natalino e de fim de ano. Costumam ser feitos com frutas desidratadas, cristalizadas ou em calda, com amêndoas e nozes. Em especial, esse bolo de frutas também leva vinho, que dá um gostinho extra e saboroso à receita.

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A receita desse bolo é de Odely Cardoso, mãe da chef Sylvia Lis (A Confeitaria). Molhadinho e perfumado, ele é garantia de sucesso em qualquer ceia. Faça a receita abaixo e impressione no Natal!

Bolo de frutas e vinho

Ingredientes

Massa:

• 300g de manteiga
• 300g de açúcar
• 6 gemas (reserve as claras)
• 150g de farinha de rosca
  
• 150g de farinha de trigo
  
• 200g de nozes moídas
  
• 1 cálice de vinho tinto

Frutas:

• 1 vidro pequeno de cerejas
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 lata de goiaba em calda
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 figo em calda
• 1 xícara (chá) de passas hidratadas com vinho
• 200g de ameixas sem caroço também hidratadas com vinho
  
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Como fazer

1. Escorra todas as frutas e reserve as caldas. Unte uma fôrma com manteiga (use uma quantidade generosa), polvilhe com açúcar e arrume as frutas, forrando bem o fundo do refratário.
2. Massa: bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme fofo. Desligue a batedeira e junte a farinha de rosca, a farinha de trigo, as nozes moídas e um cálice de vinho.
3. Adicione o restante das frutas picadas e misture bem.
4. Bata as seis claras em neve e junte o fermento em pó. Coloque na fôrma decorada com as frutas e leve para assar, a 180ºC, deixando no forno por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro da fôrma, ele saia limpo.
   
5. Vire sobre um prato de bolo e deixe esfriar.
6. Finalize regando o bolo com um pouco das caldas.