Brancos

Festa junina é época de fazer vinho quente! Essa bebida companheira do quentão pode ser feita de diversas formas, e estamos aqui para compartilhar algumas receitas para aquecer a sua festa.

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1. Vinho quente light

Essa receita tem apenas 156 calorias por copo, enquanto o quentão tradicional possui 198 calorias.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de chá de hibisco (bem forte);
• 2 xícaras (chá) de suco de uva concentrado sem açúcar;
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto;
• 1 colher (chá) de gengibre em pedaços;
• 2 pauzinhos de canela;
• 3 dentes de cravo;
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinária;
• Casca de ⅓ de limão;
• Casca de ⅓ de laranja.

Como fazer:

Em uma panela, coloque o chá, o suco e o vinho. Leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos. Acrescente o gengibre, a canela e deixe ferver por mais 1 minuto. Em seguida, adicione o cravo e as cascas e ferva por mais  1 minuto. Desligue o fogo e só então coloque o adoçante. Sirva em seguida com uma fatia fina de maçã.

2. Vinho quente caseiro

Ingredientes
300gr de açúcar refinado
100ml de Água em temperatura ambiente
2 paus de canela
4 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
¹⁄4 anis-estrelado
1 litro e meio de vinho tinto fino seco
½ colher (chá) de limão-taiti em raspas
½ colher (chá) de laranja-pera em raspas
3 unidades de maçã descascadas, cortadas em cubos
500ml de Água em temperatura elevada

Como fazer
Em uma panela, acrescente o açúcar, a água e as especiarias. Leve ao fogo baixo até atingir o ponto de caramelo claro. Adicione o vinho ao caramelo aos poucos e com cuidado. Em seguida, coloque as raspas e as maçãs em cubos. Por último, adicione água quente à mistura e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Caso necessário, corrija a quantidade de açúcar e água. [Receita de Vinicius Camoezi Cassarotti, docente de Gastronomia do Senac Taubaté]

3. Vinho quente aromático

Ingredientes
1 laranja madura grande
5 cravo-da-índia (ou cravinho)
3 anis-estrelado
1 xícara (chá) de Água
4 colheres (sopa) de açúcar
1 garrafa de vinho branco
Gengibre (3 cm) cortado em fatias finas

Como fazer
Com um descascador de legumes, retire a casca da laranja, preservando a parte branca. Enfie os cravos na casca e coloque-a numa panela. Acrescente os anises-estrelados, o gengibre, a água e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Depois cozinhe em fogo brando (160 ºC) por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Apague a chama e adicione o vinho. Reserve por 20 minutos. Na hora de servir, aqueça a bebida em fogo brando, tomando cuidado para que não ferva.

E aí, qual a sua versão preferida?

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