Sabe aqueles belos vinhos que vêm em em garrafas claras transparentes? Você precisa ter um cuidado extra quando for armazená-lo e bebê-lo. Descubra por quê.
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A razão para que a maioria dos vinhos seja colocada em garrafas escuras é para proteger o líquido do sol. Mas diante o sucesso crescente de vinhos e espumantes rosados, além do novo nicho dos brancos elaborados com o contato prolongado com as cascas, o número de rótulos engarrafados em vasilhames transparentes tem crescido bastante.
Por que esses vinhos são embalados em garrafas transparentes? Porque essa é a melhor maneira de mostrar sua bela cor, uma estratégia de mercado para atrair o consumidor. Além disso, muitas vezes o aspecto visual de um vinho dá pistas sobre como ele é. A cor salmonada e exuberante de um rosado da Provence, por exmeplo, desperta a vontade de tomar uma taça gelada em um dia ensolarado.
E qual o problema das garrafas transparentes? Existe o risco do vinho apresentar o chamado “goût de lumière”, expressão francesa que significa literalmente “gosto de luz”. Apesar de soar como um elogio, a expressão tem mais em comum com o bouchonné do que com uma qualidade positiva. Refere-se à contaminação do vinho pelos raios UV, que podem deixar um vinho fresco e saboroso com aromas sulfurosos, que lembram alho ou repolho cozido.
A possibilidade desse estrago no líquido é muito mais comum em vinhos rosés e brancos do que tintos, pois a grande quantidade de taninos os protegem, evitando as reações químicas.
Garrafas mais escuras conseguem bloquear mais de 90% dos raios ultravioleta, enquanto as verdes mais claras bloqueiam mais da metade da luz nociva. Por outro lado, as garrafas transparentes oferecem uma proteção reduzida, que não passa de 10%. Dependendo da intensidade e do tipo do vinho, a luz pode arruinar um vinho em apenas uma hora.
Obviamente, você não precisa evitar comprar vinhos em garrafas transparentes. Porém, o cuidado extra é extremamente importante. Até porque não é apenas o sol que emite raios UV, mas lâmpadas fluorescentes e dicroicas também. Lâmpadas de LED quase não emitem raios UV e portas de vidro de adegas feitas por bons fabricantes contam com um filtro para radiação ultravioleta.
Tomando os devidos cuidados, é possível dispor à mesa um vinho com suas belas cores à mostra.
