A uva Nero di Troia, também conhecida por Uva di Troia, Sommarello ou Sumarrelo, exerce uma valiosa influência sobre os vinhos de corte que compõe.
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Apesar de parecer, essa uva não vem da mesma cidade da história da Guerra de Troia. A antiga cidade grega que levava esse nome, onde ocorreu a Guerra de Troia descrita na Ilíada, fica na Turquia. E a uva Nero di Troia é considerada nativa da Itália.
O nome, no entanto, refere-se a teoria contada na obra de Homero, que sugere que esse tipo de uva chegou à Itália graças a Diomedes, herói de guerra exilado.
Mas a Troia da uva, nesse caso, é uma comuna italiana com pouco mais de 7.000 habitantes, e que fica na região da Puglia.
O cultivo da Nero di Troia
Essa é uma uva bastante resistente a uma ampla variedade de pragas comuns nos vinhedos. Ela é muito adaptada ao clima quente e seco da Puglia, mas está sendo cada vez menos cultivada. Muitos produtores, nos últimos anos, têm substituído seus vinhedos, plantando Negroamaro e Primitivo, consideradas mais rentáveis comercialmente. Além disso, entre as três, a Nero di Troia é a que demora mais para amadurecer.
Características
Os aromas mais encontrados nos vinhos produzidos com esse tipo de uva são os de cereja preta madura, amora, tabaco, cacau, cassis, anis e notas florais de violetas.
Vinhos que utilizam a Uva di Troia em sua elaboração são vinhos profundos, complexos, de cor viva e rico em polifenóis, especialmente, os taninos.
Já os vinhos de corte produzidos com ela apresentam certa adstringência, típica, atenuada, que se evidencia, por exemplo, nos rótulos com a participação da uva Montepulciano. Outros tipos de uva utilizados com bastante frequência junto à Uva di Troia são as variedades Bombino Nero e Sangiovese.
Harmonização
Harmonizações com Uva di Troia que merecem destaque são as com carnes vermelhas assadas e grelhadas, assim como massas e ragu de carne de coelho.
Recomendação de vinho
O vinho Tufarello Nero di Troia IGT pode ser o que você está procurando. De cor vermelho rubi apresenta intensos aromas frutados. Em boca, apresenta grande estrutura e taninos bem equilibrados. Harmoniza com salames, carne vermelha e queijos temperados.
Referências: Tintos e Tantos, Mistral
Foto: foggia.zon.it