Lambrusco é um termo proveniente da região de Emilia-Romagna, na Itália. O que nem todo mundo sabe é que Lambrusco é muito mais que uma uva, trata-se de um tipo de vinho também.
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Não se sabe ao certo a origem do nome Lambrusco, mas a teoria mais aceita é a que seja uma junção dos termos labrum e ruscum. Em latim, labrum pode ser traduzido como a “margem do campo” e ruscum seria “planta selvagem”.
Como mencionamos na introdução, Lambrusco é um nome utilizado tanto para uva, quanto para o tipo de vinho. Sendo assim, explicaremos sobre ambos.
A uva Lambrusco
Lambrusco, na verdade, não é um nome dado a apenas uma uva, mas a uma família de uvas tintas. Até o momento já foram identificadas mais de sessenta variedades.
Algumas das suas variedades são Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino e Lambrusco Sorbara.
Registros demonstram que a família de uvas Lambrusco já era cultivada na época do Império Romano. Atualmente, ela é primariamente cultivada dentro da região de Emilia-Romagna, no norte da Itália. Apesar disso, também pode ser encontrada em vinhedos de Lombardia, Piemonte, Vêneto e Sicília.
A uva Lambrusco tem coloração violácea intensa em seus cachos. A variedade revela aromas de frutas vermelhas, como morango, framboesa e cereja, além de notas florais.
O vinho Lambrusco
O vinho Lambrusco é um frisante. Um rótulo que conta como uma leve efervescência, mas não é classificado como um espumante. Nele, a perlage
é oriunda de apenas uma fermentação, realizada segundo o Método Charmat, em tanques de aço inox.
Apesar da versão tinta do vinho Lambrusco ser a mais popular, também é possível encontrar exemplares brancos e rosés.
O Lambrusco é um dos vinhos mais antigos da Itália, sendo produzido desde a Idade do Bronze.
Características dos vinhos Lambrusco
Lambrusco é um vinho frisante, com perlage refinada, mas pouco persistente.
O teor alcoólico costuma variar entre 8% e 12%, sendo encontrado nas versões secco (seco), abboccato (ligeiramente doce), amabile (semi-doce) e dolce (doce).
Lambruscos secco contam com até até 9 gramas de açúcar por litro e são considerados os melhores dos quatro. Os abboccato tem entre 10 e 18 gramas de açúcar por litro, e amabile, entre 18 e 45 gramas de açúcar por litro.
A versão dolce, com mais de 45 gramas de açúcar por litro, que costuma ser encontrada nos vinhos mais baratos.
Degustação
- Nariz: Revela um bouquet aromático intenso, onde destacam-se notas de frutas vermelhas, como amora, morango e framboesa, nuances florais, como de violeta e flor de laranjeira, além de toques de especiarias, como pimenta-preta.
- Boca: Leve, revelando grande frescor e pouca presença tânica.