Você sabia que a sequência dos vinhos realmente afeta a percepção final deles? Se seu objetivo é aprimorar o olfato e o paladar, a ordem da degustação de vinhos é algo crucial de se prestar atenção. Veja nossas dicas a seguir!
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Antes de degustar…
Nossos sentidos são influenciados pelo ambiente ao nosso redor, então a primeira dica é: evite perfumes fortes durante a degustação e não coloque velas aromáticas no ambiente, para que isso não atrapalhe sua percepção.
A segunda dica é: monte um espaço bem iluminado, com um guardanapo ou toalha branca (para melhor visualização das cores dos vinhos), tenha água fresca e pão neutro à disposição para “limpar” o paladar entre cada vinho.
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Ordem para degustação de vinhos acompanhados de uma refeição
Se a degustação for acompanhada de uma refeição, é importante garantir a melhor combinação entre alimentos e bebidas. Para começar, um espumante brut (ou extra brut) ou um vinho branco leve e seco (como Riesling) são boas escolhas. Eles não vão sobrecarregar o paladar para os pratos seguintes e harmonizam bem com petiscos e antepastos.
Se a entrada for fria, opte por um branco mais encorpado (como Chardonnay) ou um rosé. Já para entradas quentes, escolha um vinho que possa ser servido ligeiramente resfriado, com boa acidez (Pinot Noir ou até mesmo um Gamay).
Para o prato principal, quanto mais complexo o prato, mais complexo deve ser o vinho – pense em blends e vinhos encorpados com passagem em madeira. Não esqueça de um vinho mais doce para a sobremesa.
Ordem para degustação de vinhos sem acompanhamento de refeição
Para uma degustação mais formal, sem refeição, para um grupo ou uma confraria, é importante seguir uma ordem específica para não comprometer a análise dos vinhos. Evite começar com vinhos doces, pois podem dominar o paladar e interferir na prova dos outros vinhos.
As sequências mais comuns são:
- Começar com os vinhos mais jovens e terminar com os mais velhos;
- Servir os espumantes mais secos primeiro (Nature-Extra Brut-Brut), seguidos pelos meio-secos e, por último, os moscatéis;
- A degustação de diferentes estilos começa com os espumantes secos, seguidos pelos brancos sem madeira (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, etc.), brancos com madeira (Chardonnay, Alvarinho), rosés mais claros até os mais escuros, tintos leves, tintos sem madeira, tintos com madeira, tintos de guarda e/ou blends, espumantes doces, vinhos doces (colheita tardia, Sauternes, etc.) e, por fim, os vinhos fortificados (Porto, Madeira, etc.).
E você, costuma a seguir alguma dessas sequências? Conta pra gente!