Em degustações de vinho, existem algumas estratégias a serem empregadas. Faz sentido passar dos vinhos mais leves aos mais encorpados, dos mais secos aos mais doces e dos menos tânicos aos mais tânicos. Um vinho de corpo leve provado depois de um vinho encorpado pode parecer fino em comparação, vinhos mais secos parecem azedos e menos tânicos podem parecer fracos.
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Quando se trata de varietais (diferentes safras do mesmo vinho), há algumas opções de ordem. Quando vão do mais velho para o mais novo, os vinhos mais velhos costumam ser menos tânicos e mais leves do que os vinhos mais jovens, então há uma progressão natural de corpo e taninos. Às vezes isso é muito útil, porque os taninos podem grudar na boca e dificultar a apreciação de vinhos mais elegantes e leves.
Mas, na maioria das vezes, os varietais vão dos mais jovens aos mais antigos, considerando que os vinhos mais velhos serão mais complexos e cheios de nuances do que os mais jovens. Também segue a progressão da evolução de um vinho. Essa direção também segue a evolução de um vinho à medida que envelhece em garrafa, o que pode ser fascinante.
Uma terceira opção é agrupar os vinhos estilisticamente, por exemplo, para degustar juntos os vinhos de safras quentes. Independentemente disso, um vertical é uma ótima chance de procurar um fio comum em um vinho.
