Tacos não combinam somente com tequila ou cerveja, mas também podem ser harmonizados com um delicioso vinho. Confira as dicas de especialistas abaixo para decidir o que beber com esse prato de sabores intensos.
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O que considerar na hora de escolher o vinho?
Com tantos tipos e sabores de tacos, pode ficar complicado de escolher um vinho que combine perfeitamente.
“Tacos são cheios de sabor e apimentados, portanto [é melhor optar por] nada muito delicado para não ficar sobreposto”, disse Sam Hart, diretor do restaurante de taco londrino El Pastor. A quantidade de pimenta na comida é importante ser considerada, pois se for apimentado demais, pode prejudicar o vinho e vice versa. Ou seja, nesse caso é melhor até evitar essa harmonização.
“As melhores harmonizações têm vinho com uma acidez fresca e vívida, que não seja muito complexo, […] com muito sabor cítrico ou características de limão; pois precisam enfrentar uma variedade de sabores vigorosos”, aconselha Emily Acha Derrington, especialista em vinho no restaurante londrino Temper.
A regra geral é que a intensidade do vinho deve combinar bruscamente com a intensidade do prato, para que o gosto de nenhum seja comprometido.
Qual vinho escolher?
Anny Vexler, do Newcomer Wines, recomenda um vinho que seja aromático e com um toque de açúcar que desafie o sabor apimentado do taco. “Por isso, Grüner Veltliner e Riesling são alternativas excelentes, pois eles funcionam bem com tacos recheados de carne ou peixe”. Derrington também sugere um Riesling, principalmente que tenha notas cítricas.
Vexler diz que um rosé com poucos taninos também pode se tornar uma boa harmonização. “Tintos e brancos são conhecidos por suas características apimentadas, o que complementa perfeitamente o aroma e o sabor de ervas dos tacos”.
O que devo evitar na hora da decisão?
- Evite qualquer vinho com muitos taninos, seco ou sem características de frutas.
- Se o taco for apimentado, evite o nível alto de álcool, pois ele aumenta a percepção de calor.
- Evite os vinhos mais velhos, delicados e caros.
Você já comeu tacos harmonizando com vinho? Gostou? Conta pra gente!