O vinho produzido de forma ancestral voltou a cair no gosto das pessoas e despertou um interesse crescente nos Estados Unidos. Embora os vinhos naturais e outros vinhos sustentáveis tenham representado menos de 1% das vendas em 2021, a demanda aumentou mais rapidamente do que a categoria de vinhos como um todo, conforme o site de entrega de bebidas alcoólicas Drizly.
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Em geral, os vinhos naturais são produzidos com uvas orgânicas colhidas à mão que não foram pulverizadas com herbicidas ou pesticidas. Depois de esmagadas – às vezes com os pés, como faziam antigamente -, elas são fermentadas naturalmente sem adição de água, fermento ou outros ingredientes.
O resultado são vinhos mais terrosos, saborosos e menos previsíveis do que aqueles feitos por grandes produtores.
Apesar do interesse e da procura pelo vinho natural, a categoria ainda precisa superar alguns obstáculos que podem impedir seu crescimento. O vinho natural, diferente do vinho orgânico (que deve ser certificado pelo governo), não tem uma definição nos EUA. Isso o que torna difícil de encontrar, pois a maioria dos vinhos naturais não tem a palavra “natural” escrita em seus rótulos. Ainda assim, o crescimento dessa demanda é um bom sinal para que o nicho dê o próximo passo.