A Páscoa é uma celebração do calendário religioso cristão. Apesar disso, até mesmo quem não segue essa religião costuma aproveitar o período para se reunir com a família para um almoço tradicional com bacalhau e também para presentear e compartilhar chocolates.
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Pensando nisso, preparamos um “guia” para ajudá-lo a escolher vinhos que possam harmonizar tanto com o almoço quanto a sobremesa. Abaixo, confira nossas sugestões de como fazer essa combinação acontecer.
Páscoa com vinho e bacalhau
Nem sempre o bacalhau está presente no almoço (ou janta) da Páscoa, mas é um prato tradicional da data. Ele representa uma tradição católica cristã, originada na Idade Média, e que orientava os fiéis a jejuarem e absterem-se de comer carne na Quaresma, período que vai da quarta-feira de cinzas até o domingo de Páscoa.
O peixe pode ser preparado de diversas formas, portanto, há recomendações diferentes para cada prato.
Se for fazer fazer bacalhoada… A bacalhoada é um prato que leva azeitona, cebola, pimentão, batatas e azeite, então é necessário encontrar um vinho que encare a untuosidade do prato. Um vinho branco suave pode ser a harmonização perfeita. Tente harmonizar com o Circus Sauvignon Blanc, que tem a estrutura certa pra isso, ainda com seu sabor tropical de notas florais e nuances que remetem a chás de frutas.
Se for fazer bolinho de bacalhau… Para fazer uma harmonização deliciosa, você precisa de um vinho que aceite ser bebido junto à frituras. Opte por um vinho branco como o Miolo Reserva Chardonnay, que equilibra muito bem com pratos com tendência à suculência e à gordura.
Se for fazer ceviche de bacalhau… Esse prato requintado precisa de um vinho especial para acompanhar. E para equilibrar com a acidez do limão que compõe a marinada do prato, os Sauvignon Blanc chilenos geralmente são uma boa pedida. Tente experimentar com o vinho Carolina Reserva Sauvignon Blanc, que apresenta aromas cítricos, de flores secas e tropicais. Em boca é equilibrado, com acidez suave e final persistente.
Páscoa com vinho e chocolates
Mesmo que seja uma data que as crianças recebem seus ovos de chocolate, adultos também adoram recebê-los. Apesar de ser uma harmonização difícil devido à doçura do chocolate, é possível fazer acontecer.
Se for comer chocolate amargo… Opte por um espumante brut. Ele suporta bem a intensa presença do cacau e suas delicadas notas tostadas contribuem para o encontro de sabores. Que tal experimentar com o espumante Ponto Nero Cult Brut?
Se for comer chocolate 70% cacau… Esses são menos doces que os mais comuns. Portanto, o Porto Churchill’s Ruby Reserva, que pode ser perfeito para aqueles chocolates amargos com mais de 70% de cacau.
Se for comer chocolate ao leite… O vinho ideal para esse tipo de chocolate é uma bebida delicada e com uma doçura que entre em sintonia com o açúcar persente na guloseima. Opções de vinhos que combinam com essa doçura e textura são tintos leves, frutados e com baixo teor alcoólico, ou então branco maduros com um toque leve de carvalho.
Entre os tintos, recomendamos o Yali Wild Swan Merlot e o Vinho Emiliana Adobe Reserva Merlot. Já entre os brancos, sugerimos Punti Ferrer Signature Chardonnay e Vinho Aurora Colheita Tardia Branco.
Se for comer chocolate branco… Os brancos são marcados pela predominância da manteiga de cacau e pela untuosidade. Para segurar esse sabor, o ideal é beber um espumante Moscatel de acompanhamento. Tradicionalmente mais doce, o perlage e a acidez ajudam a “limpar” a boca da gordura e da doçura da guloseima. Tente experimentar com o Ponto Nero Live Celebration Moscatel.
Gostou das dicas? Conte pra gente que tipo de harmonização vai pretende fazer nessa Páscoa!
