Uma vez por semana a seção de vinhos da versão eletrônica do jornal francês Le Figaro traz uma harmonização diferente. Início de junho o Brasil marcou uma presença inusitada, com a apresentação de um vinho branco para ser degustado com pão de queijo.
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O vinho escolhido foi o Les Terres d’Ocre 2020, feito com a uva Tressalier. Essa uva é um tanto desconhecida por aqui, mas é típica da comuna de Saint-Pourçain, uma IGP (Indicação Geográfica Típica) do Vale do Loire, no centro da França.
Obscura durante muitos anos, a região e seus vinhos estão passando por uma renovação, pelas mãos de jovens vinhateiros, como Florent Barichard, que herdou parte dos vinhedos de um tio em 2013 e os trata com o mínimo de intervenção química possível. Embora a Tressalier normalmente seja combinada com a Chardonnay, esse vinho é um varietal.
De acordo com as notas de degustação do Le Figaro, o vinho tem aromas frescos que tendem ao floral, mas na boca não é tímido. Há notas de anis, boa acidez que convida ao próximo gole e notas finais de caramelo amanteigado salgado que, segundo eles, combinam bem com os sabores “generosos do pão de queijo”.
Quem fornece a receita desse pão tão brasileiro para o jornal é a chef Alessandra Montagne, nascida no Morro do Vidigal, criada em Minas Gerais e que vive na França há 22 anos. Ela já possui dois restaurantes por lá, colhendo elogios de importantes chefs locais. “Toda manhã minha avó fazia esse pão de queijo e eu sou fiel à essa receita e jamais a modifiquei”, disse a chef para o Le Figaro.
Aqui no Blog dos Vinhos, sugerimos um dia como combinar vinho com pão de queijo, em nosso post de Pratos do dia-a-dia que combinam com vinho. Pode conferir!
Você já tentou harmonizar vinho com pão de queijo? Se sim, conte para nós qual foi a sua escolha e se deu certo!