Quem gosta muito de vinho já deve ter reparado que alguns rótulos carregam o selo “DOC”. Trata-se de uma sigla que significa Denominação de Origem Controlada, uma forma de controle de qualidade.
Como surgiu a Denominação de Origem?
O termo DOC foi criado em Portugal, 1756, por Marquês do Pombal. Quando o vinho do Porto estava no auge do sucesso, era um dos principais produtos de exportação do país. Contudo, já que a demanda por este vinho não parava de crescer, começaram a surgir as primeiras falsificações e adulterações da bebida. Dessa forma, ele havia criado um sistema de controle, chamada Denominação de Origem Controlada, que garantiria a procedência dos vinhos do Porto.
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Como é atualmente?
Hoje em dia vários países adotam essa sigla como um jeito de legitimar vários aspectos do processo de fabricação do vinho. Entre eles o Brasil, a Itália e a França. Além de assegurar a qualidade do vinho e genuinidade dos processos de produção, o certificado DOC visa estabelecer os métodos de vinificação, o rendimento por hectare, o processo de envelhecimento do vinho e, muitas vezes, a graduação alcoólica.
Em várias partes do mundo, esse certificado também aparece em outros produtos como queijos, azeites, manteigas e chocolates.
Lembrando que não é fácil conquistar um selo de Denominação de Origem. Para isso, é necessário cumprir rigorosamente as normas estabelecidas, e depois submeter às amostras dos vinhos para as comissões reguladoras de avaliação local. Nesta avaliação são considerados parâmetros como as práticas enológicas, práticas culturais, as castas recomendadas e autorizadas, o tipo de solo, delimitação geográfica da área, métodos de vinificação, teor alcoólico mínimo natural, as características físico-químicas e as características organolépticas. O objetivo é garantir um controle de qualidade em todo o processo de produção, desde a vinha até o consumidor final.
As siglas de DOC variam entre os países. Portanto, você pode encontrá-la escrita de maneiras diferentes, como:
- AOC: Appellation d’Origine Contrôlée (França);
- DO: Denominación de Origen (Espanha);
- DOC: Denominação de Origem Controlada (Países de língua portuguesa);
- DOCG: Denominação de Origem Controlada e Garantida (Países de língua portuguesa);
- DOC: Denominazione di Origine Controllata (Itália);
- QBA: Qualitätswein Bestimmter Anbaugebiete (Alemanha);
- WO: Wine of Origin (África do Sul).
Ficou claro o que significa Denominação de Origem em vinhos?
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