Para os apreciadores de vinho, manter o vinho gelado ao longo do consumo é um desafio comum, especialmente em eventos sociais ou dias quentes.
Pensando nisso, o chef João Felippe, ex-participante do MasterChef Brasil e responsável pelo perfil gastronômico OlhaQLoko no Instagram, compartilha uma dica prática e eficiente para conservar a temperatura do vinho por mais tempo, sem comprometer seu sabor.
Como deixar o vinho gelado por mais tempo?
Segundo João Felippe, uma alternativa simples e eficaz consiste em utilizar uvas congeladas na hora de servir. A técnica evita o uso de gelo comum, que dilui a bebida e altera seu paladar.
O especialista ressalta que o vinho, por possuir um teor alcoólico muitas vezes superior ao da cerveja, costuma ser consumido mais lentamente, o que exige maior atenção à manutenção de sua temperatura. “Em uma festa, o vinho permanece mais tempo na taça”, observa.
Segundo o chef, vinhos brancos e frisantes exigem refrigeração adequada para poderem ser degustados corretamente. Já os tintos podem ser servidos em temperatura ambiente ou levemente resfriados. Ele adverte, no entanto, que adicionar pedras de gelo diretamente para deixar o vinho gelado representa um equívoco comum.
“Para manter o vinho, especialmente os brancos, gelado por mais tempo, algumas pessoas recorrem ao gelo, o que dilui o líquido e modifica seu sabor. A melhor alternativa é usar uvas congeladas. Elas resfriam a bebida sem alterar suas características”, afirma o influenciador.
Passo a passo: como utilizar as uvas congeladas
O chef explica como aplicar a técnica adequadamente:
- Escolha as uvas conforme o tipo de vinho: verdes para vinhos brancos e escuras para tintos.
- Lave bem as frutas com uma solução de higienização (uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água).
- Deixe as uvas imersas por 15 minutos.
- Enxágue cuidadosamente para remover qualquer resíduo do produto.
- Disponha as uvas em forminhas ou recipientes e leve ao freezer até congelarem completamente.
- Quando estiverem sólidas como “pedrinhas”, insira as frutas na taça no momento de servir o vinho.
Segundo João Felippe, a casca da uva funciona como uma barreira natural, que impede que a polpa congelada entre em contato direto com o líquido. “Diferentemente de outras frutas cortadas, como o kiwi, que acabam liberando sabor ao descongelar, a uva mantém a integridade do vinho. A polpa fica congelada e a pele externa atua como isolante”, explica.
O truque combina praticidade, elegância e respeito à integridade do vinho, tornando-se uma solução ideal para quem deseja desfrutar a bebida na temperatura ideal durante todo o consumo.
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